スパイスカレー

スパイスカレーを自宅で作ってみた!揃えたスパイスとレシピ

こんにちは!あゆ(@_helloayukitty)です。

最近流行りの「スパイスカレー
お店で食べるのはもちろん美味しいのですが、家で作れたら好きな時に好きなスパイスカレーが食べれるのでは!?
…って事で、作っちゃいました!スパイスカレー!!

難しそうと思いきや、思ったよりも簡単に出来ました!

これから初めてスパイスカレーを作ってみたいという方の為に、私が使用したスパイスとレシピを簡単にご説明します!

 

『神戸スパイス』でスパイスを調達

神戸スパイスは、世界から集めた厳選スパイスや輸入食材のお店です。
神戸の新長田や三宮に4店舗、大阪の北堀江に1店舗実店舗があります。
楽天市場、Amazonでも通販可能です。

私は実店舗へ行って買ってきましたが、沢山のスパイスがあってどれを買うか悩む悩む…!

ひとまず、この5種類のスパイスを購入。

スパイス
  • ガラムマサラ
  • チリパウダー
  • コリアンダーパウダー
  • クミンパウダー
  • ターメリックパウダー

それからこの2つも追加で成城石井で購入しました。

  • クミンシード
  • マスタードシード

最近のスパイスブームのせいか、大型スーパーのスパイス売り場では沢山の種類のスパイスを売っているのを見かけますね〜。

 

初めて作ったスパイスカレーのレシピ

自宅でスパイスカレー

チキンカレーとキーマカレーのあいがけカレーです。
ターメリックライスにして、ゆで卵とアチャールをトッピングしてみました。

チキンカレー

チキンカレー
材料(4人分)
  • 油 適量
  • クミンシード 小さじ1
  • マスタードシード 小さじ1
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • 玉ねぎ 2個
  • ホールトマト 1缶
  • 鶏もも肉 400g
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • レッドチリパウダー 小さじ1/2
  • パプリカパウダー 小さじ1
  • クミンパウダー 小さじ2
  • コリアンダーパウダー 小さじ4
  • 塩 小さじ1
  • 鶏がらスープ 400ml
  • 鶏もも肉 400g
  • ガラムマサラ 小さじ1
作り方
  1. 鍋に油を熱し、クミンシード・マスタードシードを炒め、そこににんにくとしょうがを加えて炒めます。
  2. スライスにした玉ねぎを加えて、キツネ色になるまで炒めます。
  3. ホールトマト缶のトマトをつぶしながら入れて、水分が飛ぶまで炒めます。
  4. トマトの水分がなくなってきたら、ターメリックパウダー・レッドチリパウダー・パプリカパウダー・クミンパウダー・コリアンダーパウダーと塩を加えて、香りが立ってくるまで炒め合わせます。
  5. 鶏もも肉は塩コショウ(分量外)をふり、表面がこんがりするまで焼いて、食べやすいサイズに切ります。
  6. 鶏がらスープを加えて煮立たせた後、焼いた鶏もも肉を入れて混ぜ合わせます。
  7. 最後にガラムマサラを加えて混ぜ合わせて完成。

 

キーマカレー

キーマカレー
材料(4人分)
  • 油 適量
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • クミンシード 小さじ1
  • 玉ねぎ 1個
  • ナス 2本
  • カットトマト缶 1缶
  • 合びき肉 250g
  • クミンパウダー 小さじ1
  • チリパウダー 小さじ1
  • ターメリックパウダー 小さじ1/2
  • ガラムマサラ 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 水 100ml
作り方
  1. クミンシード・にんにく・しょうがを炒めます。
  2. みじん切りにした玉ねぎをキツネ色になるまで炒めます。
  3. 合びき肉を入れて塩コショウ(分量外)をふり炒めます。
  4. 水気を切ったカットトマト、みじん切りにしたナスを入れて炒めます。
  5. クミンパウダー・チリパウダー・ターメリックパウダー・ガラムマサラ・塩を入れて混ぜ合わせます。
  6. 最後に水を入れて混ぜ合わせて、水気がなくなってきたら完成。

 

▼カレーのレシピはこちらの本を参考にさせて頂きました。沢山のレシピやスパイスについて書かれていて読み応えあります。

 

ターメリックライス

カレーと相性抜群のターメリックライス。
炊飯器にターメリックを加えるだけで、簡単に炊けます。

材料(3合分)
  • 米 3合
  • 水 適量
  • ターメリックパウダー 小さじ1
  • バター 10g

※バターは無くてもOKですが、あった方がターメリックの色がよくつきます。

作り方
  1. 炊飯釜に米と水を目盛りの所まで入れます。
  2. ターメリックパウダーを入れてよく混ぜて、中央にバターを入れて通常炊飯します。
  3. 炊き上がったらバターが馴染むようによく混ぜます。

 

アチャール

アチャールとは野菜をスパイスとお酢で漬け込んだインド版ピクルスのこと。

材料(4人分)
  • 野菜(玉ねぎ、にんじん等) 適量
  • 酢 適量
  • オリーブオイル 大さじ1
  • チリパウダー 大さじ1

※調味料の分量は目安ですので、好みに合わせて調節して下さい。

作り方
  1. 玉ねぎやにんじんなどの好みの野菜を薄く切ります。
  2. 酢、オリーブオイル、チリパウダーを入れてよく混ぜます。
  3. 冷蔵庫の中で1日寝かせると味が染み込みます。

 

まとめ

以上、私が初めて作ってみたスパイスカレーのレシピでした。
工程としてはほとんど炒めるだけなので簡単でした!
その都度味見をしながら、好みの味になるように塩やスパイスを足して、作ってみて下さい!